Wykwintne risotto ze szparagami i krewetkami

Trudność:
  • | Przygotowanie: około 45 minut | Porcja dla 4 osób

    Kwiecień to miesiąc, gdy marzy mi się Podróż na zachodnie rubieże Polski. Tak, tak – do polskiego zagłębia szparagów! Zaczynam wtedy od moich ulubionych sprawdzonych przepisów na szparagi – smażonych czy gotowanych z masłem. Później zaczyna się sezon na szlachetniejszą odmianę – zielone szparagi.  Polecam szparagi w każdej postaci – np tu: podstawowe przepisy na szparagi.
    Wtedy warto zrobić pełne danie obiadowe – risotto z szparagami i krewetkami. To danie ma same zalety – począwszy od smaku po ilość garnków do mycia, no i te składniki… Same pyszności!

    Ten przepis na szparagi wymaga:
    1 posiekaną szalotkę
    gotowane i pokrojone na trzy centymetrowe kawałki szparagi (zielone są idealne do tego dania)
    ćwierć szklanki ryżu
    szklanka wytrawnego białego wina
    kilkanaście krewetek (wielkość i ilość w zależności od indywidualnych upodobań)
    litr bulionu z kurczaka
    starty parmezan do posypania, oliwa z oliwek, posiekana natka pietruszki

    Całe danie zrobimy w jednym średnim naczyniu. Gotujemy szparagi w całości, po ugotowaniu wylewamy wodę i w garnku tym rozgrzewamy oliwę, smażymy na niej drobno posiekaną szalotkę, przez dwie-trzy minuty. Dodajemy uprzednio ugotowane szparagi, gotujemy kolejną minutę. Można doprawić pieprzem i solą – zgodnie z indywidualnymi preferencjami.

    Dodajemy ryż i smażymy dwie minuty, cały czas mieszając. Zalewamy winem, gotujemy na średnim ogniu aż do odparowania płynu. Całość mieszamy, by zapobiec przywarciu potrawy do garnka.

    Stopniowo dodajmy bulion – ryż wchłania bulion, który uzupełniamy dolewając po pół szklanki. Gdy ryż jest al dente, dodajemy krewetki, całość trzymamy na ogniu jeszcze dwie minuty. Posypujemy natką pietruszki oraz parmezanem i podajemy.

    Jest to pracochłonne danie, przepis wymaga częstego mieszania – ale efekt końcowy wart jest tego wysiłku, w pełni go rekompensując smakiem!

    VN:F [1.9.22_1171]
    Ocena: 0.0/10 (0 głosów ocen)

    Więcej sprawdzonych przepisów:

    Tagi: , , ,

    Zostaw komentarz: