Sprawdzone przepisy na…

Omlet ze szparagami

Maj jest miesiącem, który niesie wiele radości – na oknie zielenią się zioła, można już skubać pierwsze listki świeżej bazyli. Ale to nie wszystko. W maju w sklepach pojawiają się pierwsze świeże polskie szparagi. Przez cały sezon można kupić importowane warzywa. Ale to w maju pęczki szparagów, za kilka złotych można napotkać w prawie każdym warzywniaku. Jest to moje lubione warzywo i od razu trafia do kuchni. Szparagi można gotować, smażyć, zapiekać i wyczarowywać z nich niepowtarzalne dania. Dziś przyszła pora na omlet ze szparagami.

Składnik na omlet z szparagami świeżymi:

pęczek szparagów
średnia cebula
kilka suszonych pomidorów
ząbek czosnku
3-4 jajka
parmezan lub grana padano
pieprz, sól, słodka papryka,
świeży szypiorek

Danie nie wymaga wielu składników. Wystarczy tylko patelnia i trochę czasu.
Zaczynamy od przygotowania szparagów – zazwyczaj pierwsze się pojawiają białe, więc – obieramy końcówki, by usunąć zdrewniałe łyko. Odkrawamy końcówki  (zazwyczaj 1-2 centymetry). Szparagi kroimy na połówki, później przekrawamy wzdłuż i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy na oliwie z suszonych pomidorów. To danie przygotowujemy, smażąc na bardzo małym ogniu.
W tym czasie myjemy jajka, obieramy ząbek czosnku i cebulę. Szparagi powinny smażyć się około 7-10 minut. W tym czasie cebulę i czosnek drobno kroimy. Suszone pomidory kroimy na paski i na połówki.
Dorzucamy cebulę na patelnię i podsmażmy kolejne 3 minuty. Po tym czasie dokładamy czosnek i pomidory.
Jajka dokładnie rozbijamy, delikatnie doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką, Wlewamy na patelnię, posypujemy startym serem i smażymy pod przykryciem.
Całość podajemy z chlebem z masłem. A omlet posypujemy świeżutkim szczypiorkem – wprost z majaowego, parapetowego ogródka.

• Szparagi – proste przepisy.
• Przepis na sałatkę z szparagami i surimi
• Szparagi z ryżem
• Omlet z kiełkami soi
• Genialna zupa pomidorowa

Tagi: grana padano, jajka, parmezan, suszone pomidory, szczypiiorek, szparagi