Homar
Homar gotowany na parze
Myślę, że coraz więcej osób ma odwagę i możliwość eksperymentować w kuchni z składnikami, których jeszcze poprzednie pokolenie nie kupiłoby za żadne skarby… Jak przygotować homara? To pytanie jest obecnie bardzo zasadne, bo nie dość, że można już bez kłopotów dostać mrożonego homara, to gdzieniegdzie w Polsce można kupić także świeżego!
Homar to owoc morza, frutti di mare jak mówią Włosi. Najlepiej podawać je tak, by dodatki nie zdominowały smaku głównego składnika. Dlatego homara najlepiej przygotować gotowanego – w wodzie lub na parze. Albo podawać z delikatnym dodatkiem pietruszki, czosnku, pomidorów i białego wina. Poniżej zaproponuję dwie popularne formy podawania homara.
Homar gotowany w wodzie lub na parze
Przygotujcie składniki do tego dania:
1 homar – najsmaczniejsze są te o wadze 450-800g
masło czosnkowe
limonka lub cytryna
Najsmaczniejsze frutti di mare - homar
Jeśli mamy mrożonego homara to na opakowaniu będzie napisane jak go rozmrozić. Najlepiej w lodówce powoli, aż cały lód nie odejdzie samodzielnie. Trwa to zazwyczaj kilka godzin, więc na kolację homara rozmrażać należy już od rana.
Świeżego skorupiaka myjemy pod bieżącą wodą (warto spiąć szczypce gumkami). Czas gotowania jest krótki – świeżego homara gotujemy we wrzącej wodzie 10 minut, mrożony jest zazwyczaj już ugotowany i potrzebuje 3-5 minut by był najsmaczniejszy. Homary gotujemy w całości. Tak samo długo gotujemy skorupiaki na parze.
Podajemy w całości z masłem czosnkowym i ćwiartkami limony (do skropienia mięsa). Jadalne części to odwłok, szczypce – tam jest najwięcej mięsa, ale także odnóża i wątroba. Jeśli nie wiecie jak dobrać się do tego przepysznego dania – polecam poszukanie filmów w Internecie.
Homar w pomidorach
1 homar ugotowany w wodzie lub na parze
ząbek czosnku
3-4 gałązki natki pietruszki
sok z połówki cytryny
szklanka białego wina
sos z dwóch pomidorów
oliwa
Na małej ilości oliwy podsmażamy bardzo drobno posiekany czosnek. Dodajemy dwa całe pomidory, lub sos z nich. Jeżeli mamy całe pomidory to dusimy je na patelni i w tym czasie możemy ugotować homara i wybrać mięso. Jeśli mam gotowy sos, wtedy skorupiaka gotujemy wcześniej a na patelnię dodajemy już kawałki mięsa. Podlewamy białym winem, sokiem z połówki cytryny. Całość dusimy 5 minut, na ostatnią minutę dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki.
Podajemy z pieczywem czosnkowym w postaci grzanek.
- Surimi w pomidorach
- Spaghetti frutti di mare
- Spaghetti w sosie pieczarkowo-krewetkowym
- Spaghetti alla puttanesca
- Fasola Jaś inaczej
Tagi: frutti di mare, homar, limonka, natka pietruszki, wino
