Jakie składniki używać do sushi i co łączyć ze sobą?

Trudność:
  • | Przygotowanie: około 0 minut | Porcja dla 0 osób

    Talerz sushi - futomaki i uramaki

    Futamaki i uramaki

    Klasyczne składniki do sushi.

    Jak już wcześniej pisałem – sukcesem sushi są bardzo dobre jakościowo, świeże składniki. Zarówno musimy dbać o odpowiedni ryż jak i resztę. Najpopularniejsze składniki to owoce morza – świeże ryby: maślana (ibodai-zushi), łosoś (sake-zushi), tuńczyk (tekka-zushi), sardela (katakuchi-iwashi-zushi), sandacz (suzuki-zushi) czy dorada (tai-zushi) mniej odważni mogą korzystać z wędzonego łososia, unagi – grillowanego węgorza (unagi-zushi), krewetek (ebi-zushi) (zarówno świeżych, jaki i gotowanych), paluszków surimi, przegrzebków (hotate-gai-zushi), warzyw: ogórek (kappa-zushi), marchew, rzepa japońska (świeża jak i marynowana – o-shinko-zushi), papryka (yaki-akapiman-zushi – czerwona, yaki-kipiman-zushi żółta), kanpyo (kanpyo-zushi) – włókno tykwy marynowane w karmelu (gotuje się i doprawia), grzyby (shittake-zushi), pędy bambusa (takenoko-zushi), karczochy (artichoke-zushi) oraz awokado (avocado-zushi) czy omlet (np. tamago-nigiri-zushi).
    Jako dodatki do dekoracji i podkreślenia smaku stosuje się ikrę, sezam lub oshinko – marynowane pikle warzywne.
    Sushi można komponować dowolnie i samemu szukać nowych pomysłów. Jest to kuchnia fusion, więc dopuszcza eksperymentowanie, można spróbować poszukać innych kształtów, ryż zawinąć nie w listek nori, a w płatek prosciutto, podać na słodko z owocami – arbuzem, melonem. Ogranicza nas wyobraźnia i …smak.

    Popularne zestawienia maki sushi:

    Ryż ho hosomaki sushi

    Ryż na nori do hosomaki sushi

    Warto popróbować różnych smaków i tak polecam zrobić rolkę hosomaki sushi – czyli jedno składnikową. Tak do końca nie jest to tylko jeden dodatek, gdyż na połówce nori układamy cienką warstwę ryżu, robimy w nim zagłębienie na dodatek. To zagłębienie smarujemy wasabi, posypujemy sezamem i dopiero wtedy dodajemy składnik – np. ogórek, awokado czy paluszek surimi. Aby poczuć różnicę w smaku poszczególnych dodatków warto na początku zrobić hosomaki z łososiem, paluszkiem krabowym, awokado i ogórkiem.
    Gdy chcecie zrobić chutomaki czy futomaki, warto łączyć rybę z ogórkiem i awokado, rybę z papryką, paluszek krabowy z awokado, czy nawet rybę z awokado, ogórkiem, marchwią i papryką.

    Nigiri z łososiem przepasanym wstążką nori

    Najpopularniejsze nigiri - z łososiem

    Oprócz rolek maki najpopularniejszą formą sushi są nigiri, polecam sake-nigiri sushi, czyli z świeżym łososiem, z tuńczykiem, z rybą maślaną oraz krewetką. Warto spróbować nigiri z omletem.

    Ten artykuł jest czwartą częścią przewodnika na temat sushi, co znajdziecie w pozostałych częściach?

    VN:F [1.9.22_1171]
    Ocena: 7.1/10 (9 głosów ocen)

    Więcej sprawdzonych przepisów:

    Tagi: , , ,

    Zostaw komentarz:

    * Copy This Password *

    * Type Or Paste Password Here *